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Ackerbohnen sind vitaminreich und roh essbar

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Ackerbohnen sind auch als Saubohnen oder dicke Bohnen bekannt
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Ackerbohnen sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, B-Vitamine und Mineralien. Wenn sie jung sind, kann man sie sogar roh essen. Denn anders als andere Bohnen enthalten sie nicht die giftigen Aminosäureblocker, erläutert die Vereinigung Slow Food. Später schmecken Ackerbohnen aber mehlig und müssen von der Hülse befreit werden.

Gut schmeckt zum Beispiel eine Frittata: Dazu werden Ackerbohnen, frische Erbsen in der Schote und Stangenbohnen in etwas Gemüsebrühe gekocht. In einer Schüssel verquirlt man in der Zwischenzeit Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer sowie geriebenem Parmesan. Das Gemüse gibt man schließlich zu den Eiern und schüttet alles in eine Pfanne. Mit Deckel lässt man das Ganze bei niedriger Hitze etwa sechs Minuten stocken und brät die Frittata dann noch von der anderen Seite.
(APA)
Foto: APA
Video: APA

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